Couscous met halloumi en geroosterde groente

Wat je nodig hebt

• 100 g couscous
• 225 g halloumi
• 1 courgette
• 1 paprika
• 1 rode ui
• 2 el olijfolie
• ½ citroen
• 4 takjes verse muntoptioneel
• 1 tl komijnpoederoptioneel

Zo maak je het

1. 1Rooster de groente 20 minuten op 200 °C met olie en komijn.
2. 2Wel de couscous met kokend water.
3. 3Bak de halloumi goudbruin en schep alles door elkaar met citroen.