Verwarm de oven voor op 200 graden.

Meng de kikkererwten met 1 eetlepel olijfolie, paprikapoeder, peper en zout en rooster ze 20 tot 25 minuten in de oven tot ze knapperig zijn.

Snipper de ui en snijd de knoflook fijn.

Verhit de overige olijfolie in een soeppan en bak de ui, knoflook en komijnpoeder 2 tot 3 minuten.

Voeg de bloemkoolroosjes toe en bak kort mee.

Schenk de groentebouillon erbij en laat 15 minuten zachtjes koken.

Pureer de soep glad met een staafmixer.

Roer de kokosmelk erdoor en breng op smaak met peper en zout.

Serveer de soep met de knapperige kikkererwten als topping.

Bloemkoolsoep met kikkererwten

Ingrediënten