Name: Erwtensoep
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 90 min
Yield: 8 porties
Ingredients: 500 g spliterwten; 360 g schouderkarbonades; 2 speklapjes; 2 l water; 2 middelgrote uien; 1 prei; 900 g knolselderij; 180 g wortelen; 7,5 g verse tijm; 1 gedroogd laurierblaadje; 280 g fijne rookworsten

Bereidingswijze

Breng de spliterwten met de schouderkarbonades, de speklapjes en het water aan de kook. Laat 30 minuten op laag vuur koken. Schep regelmatig het schuim van de soep en roer goed door. Schraap af en toe over de bodem van de pan om aanbranden te voorkomen.
Snipper ondertussen de ui. Was de prei en snijd in dunne ringen. Schil en snijd de knolselderij in blokjes van 1 cm. Schil de wortelen, snijd ze in de lengte in vieren en daarna in blokjes van 1 cm. Ris de blaadjes van de takjes tijm.
Voeg de ui, prei, knolselderij, wortel, laurier en tijm toe en laat de soep 30 minuten zachtjes koken met de deksel op de pan. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
Haal de schouderkarbonades en de speklapjes uit de pan en snijd het vlees in kleine blokjes.
Snijd de rookworst in plakjes en roer deze samen met het vlees door de soep. Laat de soep nog 15 minuten zachtjes koken.
Verdeel de soep over kommen en serveer warm.

Erwtensoep

Erwtensoep

Ingrediënten

Bereidingswijze

Tags

Gerelateerde recepten

Slowcooker kipfilet

Chipotle steak- en paprikabowls

Geroosterde paprikasoep met kikkererwten