Chipotle steak- en paprikabowls
Deze chipotle steak- en paprikabowls bevatten minder dan 500 calorieën per portie en zijn ideaal voor meal prep, afvallen of een snelle doordeweekse avondmaaltijd. Gemaakt met malse biefstuk, paprika, rijst en chipotle in adobosaus, en klaar in minder dan een uur.
Bereidingswijze
Gebruik bij voorkeur rijst van een dag oud, zodat deze iets kan uitdrogen. Dit is niet verplicht, maar wel aanbevolen. Kook de rijst eventueel de avond van tevoren.
Je hebt voor dit recept 600 g gekookte rijst nodig. Ter referentie werd hiervoor 250 g ongekookte droge rijst gebruikt. Kook de rijst op jouw voorkeursmanier.
Leg de steak een paar uur in de vriezer voor het bereiden, zodat hij steviger wordt.
Meng in een grote kom 15 g olie, 15 g sojasaus, alle kruiden, de baking soda en het zout. Roer goed door; dit is de marinade.
Snijd de steak met een scherp mes in dunne reepjes van ongeveer 6 mm dik en snijd deze daarna dwars in middelgrote stukjes.
Voeg de steak toe aan de marinade en meng goed zodat elk stukje vlees bedekt is. Masseer het vlees kort met je handen om het malser te maken. Laat het liefst 30 minuten tot 1 uur marineren, of bereid ondertussen de andere ingrediënten voor.
Snijd terwijl het vlees marineert de groenten: snijd de paprika’s in middelgrote blokjes, de ui in dunne plakjes en hak de knoflook fijn.
Je hebt in totaal 45 g chipotlepepers in adobosaus nodig. Omdat deze pepers pittig zijn, kun je vooral meer saus en minder pepers gebruiken als je minder pit wilt. Hak de pepers fijn.
Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur zodra het vlees klaar is om te bakken. Bak het vlees in porties zodat de pan niet te vol raakt. Hiervoor is 15 g olie inbegrepen.
Voeg de helft van de steak en de helft van de olie toe aan de pan en spreid het vlees uit. Laat ongeveer 2 minuten zonder te roeren bakken zodat het bruint, schep daarna om en bak nog 2 minuten. Haal uit de pan en leg op een bord.
Voeg de rest van de olie en de rest van het vlees toe en herhaal het bakproces. Haal daarna uit de pan.
Er blijft waarschijnlijk nog wat olie in de pan achter. Voeg 10 g olie toe samen met de ui en paprika en bak 2 tot 3 minuten op middelhoog vuur zodat ze iets zachter worden.
Voeg daarna de maïs en knoflook toe en roer goed door. Bak nog 1 tot 2 minuten mee.
Maak een kuiltje in het midden van de pan en voeg de rijst, 30 g sojasaus, het limoensap en de chipotlepepers in adobosaus toe. Roer alles door elkaar en maak de rijst los.
Voeg de steak weer toe en roer alles goed door. Proef en breng indien nodig extra op smaak met zout.
Verdeel alles gelijkmatig over 5 porties. Het gerecht blijft tot 5 dagen goed in de koelkast.
