Name: Linzen curry
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 1 porties
Ingredients: 1 blikje bruine linzen (300 g); 3 teentjes knoflook; 1 duimgroot stuk verse gember; 1 blikje kokosmelk (300 ml); 1 grote ui; 2 tomaten; 200 g spinazie; 1 middelgrote zoete aardappel; 5 g peterselie of koriander; 1 citroen; 1 tl maïzena of 2 el rode linzen; 1 tl garam masala; 1 tl komijnpoeder; 1 tl gemalen koriander; 1 el zwart mosterdzaad; 1 gedroogde of verse rode peper; zout; 1 klein blikje tomatenpuree; 1 el zonnebloemolie

Bereidingswijze

Begin met het maken van de currypasta door de garam masala, komijnpoeder, gemalen koriander, zwart mosterdzaad, rode peper, zout, tomatenpuree en zonnebloemolie te mengen.
Schil de zoete aardappel en snijd deze in kleine blokjes. Bak de blokjes in een aparte pan op laag vuur in ongeveer 15 tot 20 minuten goudbruin.
Snipper de ui en hak de knoflook en gember fijn.
Fruit de ui, knoflook en gember in een pan totdat de ui glazig is. Voeg daarna de currypasta toe en bak 2 minuten mee.
Voeg de kokosmelk toe aan de pan. Snijd de tomaten in blokjes en voeg ze ook toe.
Gebruik je rode linzen in plaats van maïzena, voeg die dan nu toe en laat de curry ongeveer 10 minuten zachtjes pruttelen.
Gebruik je maïzena, los die dan op in 2 eetlepels water en voeg dit later toe aan de curry. Laat nog 2 minuten meekoken zodat de saus dikker wordt.
Voeg als laatste de gebakken zoete aardappel, spinazie en bruine linzen toe. Verwarm alles goed door.
Garneer de curry met peterselie of koriander en maak af met wat citroensap.

Linzen curry

Linzen curry

Ingrediënten

Bereidingswijze

Tags

Gerelateerde recepten

Zoete aardappel dahl

Dahl curry

Stoofpotje met linzen en zoete aardappel