Name: Knolselderijstamppot en rookworst
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 4 porties
Ingredients: 400 g knolselderij; 150 g gesneden boerenkool; 5 el milde olijfolie; 1 kg iets kruimige aardappelen; 3 middelgrote uien; 200 ml water; 1/2 runderbouillonblokje; 550 g Gelderse rookworsten; melk; nootmuskaat; peper; zout

Verwarm de oven voor op 220 °C. Schil de knolselderij en snijd in blokjes van 1 cm.

Schep de knolselderij en de boerenkool elk apart om met 1/5 van de olie, peper en eventueel zout. Verdeel de boerenkool over de ene helft van een met bakpapier beklede bakplaat en de knolselderij over de andere helft. Rooster circa 25 minuten in de oven en schep halverwege om.

Schil ondertussen de aardappelen, snijd ze in gelijke stukken en kook ze in ongeveer 20 minuten gaar.

Snijd de uien in dunne halve ringen. Verhit 2/5 van de olie in een hapjespan op middelhoog vuur en bak de ui 10 minuten tot deze zacht en gekaramelliseerd is. Roer regelmatig.

Blus de ui af met het water, verkruimel het halve bouillonblokje erboven en laat in 5 minuten inkoken tot een jus. Breng op smaak met peper.

Verwarm ondertussen de rookworsten volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Giet de aardappelen af en doe ze terug in de pan. Voeg de melk en de rest van de olie toe en stamp tot een smeuïge puree.

Schep 2/3 van de geroosterde knolselderij en de boerenkool door de puree en breng op smaak met nootmuskaat, peper en eventueel zout.

Verdeel de stamppot over de borden en schep de rest van de geroosterde knolselderij, de uienjus en de rookworst erover.

Knolselderijstamppot en rookworst

Knolselderijstamppot en rookworst

Ingrediënten

Bereidingswijze

Tags

Gerelateerde recepten

Gebonden aardappel-kikkererwtensoep met spinazie

Kerrie-linzensoep

Aardappelschotel met ham en kaas