Romige Butter Chicken

Ingrediënten

• 680 g kipfilet, zonder bot en vel
• 120 g Griekse yoghurt
• 15 ml citroensap
• 2 teentjes knoflook, geperst
• 4 g garam masala
• 1 g gerookte paprikapoeder
• 1 g kurkumapoeder
• 4 g zout
• 30 ml bakolie
• 45 g boter
• 1 gele ui, fijn gesnipperd
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 5 g verse gember, geraspt
• 4 g garam masala
• 1 g gemalen komijn
• 1 g gerookte paprikapoeder
• 3 g zout
• 0.5 g kurkumapoeder
• 425 g tomatensaus
• 60 ml water
• 80 ml slagroom op kamertemperatuur
• verse koriander, optioneel
• gekookte rijst of naanbrood, optioneel om te serveren

Bereidingswijze

1. Snijd de kipfilet in kleine stukjes van ongeveer 1 cm.
2. Meng in een grote kom de Griekse yoghurt, het citroensap, de geraspte gember, de geperste knoflook, garam masala, gerookte paprikapoeder, kurkuma en zout tot een marinade.
3. Voeg de kip toe aan de marinade en meng goed zodat alle stukjes gelijkmatig bedekt zijn.
4. Laat de kip minstens 1 uur, of een hele nacht, marineren in de koelkast. Haal de kip 10 minuten voor het koken uit de koelkast.
5. Verhit een grote koekenpan of gietijzeren pan op middelhoog vuur en voeg de olie toe.
6. Bak de gemarineerde kip aan alle kanten lichtbruin en gaar in ongeveer 8 tot 10 minuten.
7. Haal de kip uit de pan, leg op een bord en dek af met folie.
8. Zet het vuur lager naar middelhoog en voeg in dezelfde pan de boter toe.
9. Voeg zodra de boter is gesmolten de gesnipperde ui toe en bak deze ongeveer 4 minuten.
10. Voeg de fijngehakte knoflook, geraspte gember, garam masala, gemalen komijn, gerookte paprikapoeder, zout en kurkuma toe. Roer goed door en bak 1 minuut mee.
11. Voeg de tomatensaus en het water toe en roer door.
12. Zet het vuur laag tot middellaag en laat de saus 7 tot 8 minuten zachtjes sudderen. Roer af en toe.
13. Voeg de slagroom op kamertemperatuur toe aan de saus en roer tot alles goed gemengd is.
14. Doe de gebakken kip terug in de pan en roer door de saus.
15. Laat het geheel nog 2 tot 3 minuten zachtjes sudderen.
16. Garneer eventueel met verse koriander en serveer heet met rijst of naanbrood.